芹菜怎么做泡菜
泡菜是咱们平常时常会吃的一种菜，尤为是在吃了对比油腻的食品之后，大概是没有食欲的时间，吃一些泡菜不但开胃，并且还拥有解腻的作用，泡菜的做法差别的处所做法通常也是差别的，可以用来制作泡菜的蔬菜也是许多的，像白菜，萝卜，芹菜等都是可以制作泡菜的，芹菜怎么做泡菜呢?
芹菜怎么做泡菜?
1.在一个洁净无油的锅内参加筹备做泡菜水的净水以及盐，加热使盐消溶，然后晾凉。
2.加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的23处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很知心地标出了“发酵食物最高贮存容量线”，由于在腌制的历程中，密封罐内会孕育发生气体，以是不克不及装得太满。
4.参加洗净晾干(肯定要晾干，最佳风干一天，淘汰水份含量)之后的奇怪蔬菜，将其浸没在盐水中。
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，安排在阴凉透风的处所，1-2天之后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜由于发酵会变得越酸。
烹饪技巧
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不克不及沾油荤，否则泡菜水会“生花”，便是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用洁净的用具将霉点捞出，加入适量泡菜盐以及白酒，将泡菜罐移至阴凉透风的处所，天天洞开盖子10分钟，2-3天之后可以改进。要是泡菜烂软发臭，那是已经变质，不克不及食用，必需倒掉了。
2、要是泡菜的味道太酸，可以加点盐;要是太咸，可以加点糖;要是不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒肯定不要以及姜泡在一块儿，否则辣椒会变软酿成空心的。
4、做泡菜肯定要选择泡菜盐(便是不含碘的盐)，如许利于发酵，买不到泡菜盐的处所，可以利用大粒的粗盐取代，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了泡菜坛子，也可以利用密封的容器来制作泡菜，然而肯定要包管密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等肯定要风干水份再放入泡菜坛子中。
7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，然而肯定不要把荤菜放入筹备恒久泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。