茄子馅饺子的做法是什么
前几天去饭店吃饭，主食的时候朋友点了一份茄子馅的饺子，吃起来感觉特别好吃，又软又香的。我想问一下自己做的话，过程是什么？
茄子馅的饺子里面也是会搭配肉的，首先你需要准备五花肉一块，剁碎后放入料酒、生粉、鸡蛋清、花椒粉少许、盐和生抽少量，腌制一会儿。另外在一边准备茄子，将茄子洗干净之后，切成片，在锅里放少许油，把茄片放进去煎一下，不用煎的太熟，只要茄子变软就可以了，取出来切成小指头大小的颗粒。然后将茄子和肉馅放在一起，加入少量的水，搅拌均匀就可以了。
饺子皮用什么面粉呢？
制作饺子皮其实很简单，对于面粉的要求并不太高，如果用普通面粉，可以在和面的时候，往面粉里打一两个鸡蛋或者稍微加一点盐，这样和的面比较劲道，有弹性，而且包出的饺子不容易粘连，煮出来也不会粘在一块。当然超市里有专门卖制作饺子皮的饺子粉，饺子粉直接和面就行了，不需要添加别的。一般情况，和面的时候都是用凉水，和好面后，最好等半个小时以后再用。
包饺子选用什么样的肉做馅比较好
对于爱吃饺子的小伙伴来说，做饺子也是十分讲究的，尤其是对于北方人来说，做饺子是十分平常的事情，但是做饺子的时候到底选用什么肉，大家的说法都不一样。但是今天我们就来推荐一种比较常见的，用猪肉做馅包的饺子把。首先将买来的猪肉切碎，撒上盐，再和买来的大葱切好后混合在一起，加两个蛋，搅拌均匀，这样，鲜嫩美味的饺子馅就做好了。