皮蛋简单做法不用石灰

石灰这种物资中重要是含有一些碱，它被遍及应用到产业范畴，然而在一些食物范畴中也会利用到石灰。尤其是在做皮蛋的时间，大多数人都会选择用石灰来包裹皮蛋，由于如许可以让皮蛋更好的成型。然而要是是用石灰做出来的皮蛋的含铅量一样平常都对比高，以是许多人都会对比排挤吃石灰做的皮蛋。那末怎样不消石灰来做皮蛋呢?

松花蛋里含铅，这许多人都晓得，以是家长在给孩子购置时都会选无铅松花蛋，以为如许就可以放心食用了。

实在，无铅松花蛋同样含铅，儿童照旧少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按肯定比例混淆，再加之泥以及糠裹在鸭蛋表面，两个礼拜后，美

味适口的松花蛋就制成了。黄丹粉便是氧化铅，拥有使蛋孕育发生优美斑纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅

的污染。依据国度划定，每一1000克松花蛋铅含量不得凌驾3毫克，相符这一尺度的松花蛋又叫无铅松花蛋。以是，

“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国度划定尺度。

中医以为，儿童的身材为“稚阴稚阳”之体，代谢极为茂盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸取后，会存留在

肝、肺、肾、脑等构造及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。时常食用“无铅松花蛋”会引起儿童涌现骨骼

以及牙齿发育不良、食欲消退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

无铅松花蛋虽然美味可口，养分富厚，但孩子处于身材茂盛发育阶段，对于铅的危害反映对比显着，照旧少吃为

不用石灰的皮蛋简单做法

质料：奇怪鸭蛋100枚、变蛋粉3包(1500克);

选奇怪鸭蛋数枚;

2.将半包变蛋粉放入大碗中;

3.用水搅拌成稀糊;

4.将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆;

5.再滚上一层干粉;

6.装缸密封(或装塑料袋密封);

7.年龄密封寄放20-25天，炎天10-15天，冬天必要30天;

8.年龄季候可以放在阳光下晒加快变蛋成熟(收缩密封时间3-5天);

9.定时打开容器或者塑料袋，将松花蛋裸露在氛围中透气退火(去除碱味)，有前提的可以将松花蛋摊放着地上;

10.60天后食用口感最佳。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食物，是一种中国特有的食物，具特别风韵，能增进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来医治咽喉痛，咽疗，声音沙哑，便秘。

皮蛋，不然而美味佳肴，并且另有肯定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医以为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。群众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不敷、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

中国古法的松花蛋制作配方并不含铅，然而由于铅化合物可以资助卵白凝集，于是有业者在药料中参加氧化铅，恒久食用对于人体有害，国度食物尺度已经阻止利用，无非，市面上依然有含铅松花蛋发售。当代无铅配方制作的松花蛋没有白色雪花