牛肉馅包子调馅有什么技巧

如今许多的食材都以牛肉为主，牛肉营养价值高，口感也不错，牛肉在平常除了做牛肉面，牛肉暖锅，牛肉汤，还可以做牛肉馅包子，牛肉中的味道偏腥，以是必要把牛肉馅调好，才气越发鲜味，调肉馅的时间必要参加味精，利用盐以及酱油，再加之少许的豆瓣，花椒粉可以包管肉馅越发鲜味，并且没有异味。

牛肉包子

材料

主料

：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料

：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、净水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团参加小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣连续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火滚水蒸约15分钟即成。

黑胡椒牛肉包子

材料

中筋面粉700g酵母7g糖10g沙拉油20g水330g牛肉300g洋葱1颗蒜末5粒盐1小匙酒2大匙酱油1.5大匙黑胡椒粉1.5小匙花椒粉18小匙香油2大匙糖1小匙

做法

牛绞肉先用盐拌匀后,再倒入米酒搅拌,再放入洋葱末,蒜末及其它调味料拌匀便可,放入冰库冰约20分钟。

将面粉,酵母,糖,水,沙拉油放在盆中,搅拌后放至桌上搓揉成平滑面团。

气候热无需松懈,直接揉成长条状,切成剂子。擀成圆形。

包入饀料,放入蒸笼,做第二次发酵。

水滚后.中大火蒸12分钟便可。