牛肉泡馍怎么做介绍详细制作流程

牛肉泡馍这道美食起源于陕西，如今天下著名，这是用牛肉做成的经典美食，吃起来味道无比鲜美，吃过的人都赞叹不已，不但味道好，牛肉也是公认的营养价值无比高的肉品，吃牛肉可以强体健身，可以提拔免疫力等等，下面是牛肉泡馍的具体做法。

第一步：

牛肉汤做法：

1、牛肉（要是有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少量酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；

2、偶用了高压锅，上气后25分钟便可。

第二步：

烙饼做法：

饼是半发面，两种要领可以到达半发结果，一是发面后再参加干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面以及的干一点，饼做好后不克不及很蓬松。

1、少许发酵用酵母粉放入34度摆布的温水（用手摸着温温的觉得就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。以及好的面团觉得应该很硬。面团盖上保鲜膜，安排一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟摆布（温度在34度摆布时），要是温度低，必要延长时间；

2、半发酵的面团构造没有许多蜂窝。要是蜂窝许多，面很软就加些干面粉来均衡；

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最佳刷上一层油，如许饼的外貌会对比脆，颜色对比悦目；

4、烙饼火肯定要小，盖上盖子让饼逐步熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步：

掰饼做法：

1、将饼掰成小拇指甲盖儿巨细的就可以了，只管即便掰匀称。

第四步：

木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量约莫是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，详细用量可跟本身喜欢调解），煮好的牛肉切成片备用（忘怀拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。

第五步：

将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一一碗都要用这个历程单独煮，不然味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃几多放几多），汤以淹过饼为宜。

第六步：

调味：

1、放少量生抽，香油，鸡精，盐；（要是牛肉汤盐放得多，这里可以不消放了）

2、将锅内的全部工具搅拌匀称煮3分钟摆布；（要是烙饼硬就多煮一会）

3、第五以及六步的历程称做汇饼，这个历程肯定要将饼煮的恰如其分，万万不克不及煮过了；

4、牛肉泡馍肯定要配上糖蒜以及辣酱一块儿吃，不然会以为太油腻。