木炭火锅的做法大全

柴炭火锅是曩昔最常见的一种火锅的情势，如今一些地域的柴炭火锅仍然对比盛行，尤为是北京地区一些柴炭火锅是对比著名的。家人围坐在一块儿，吃起来会更有觉得，柴炭火锅的做法以及其他的火锅做法没有多大的区别，也是重要筹备一些喜好的食材，筹备一些调味品来举行制作。

木炭火锅的做法大全

主料：熟五花肉适量、酸菜适量

1、酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米，海兔，海虹洗净备用，虾洗净备用。

2、把酸菜铺到火锅最下面。

3、酸菜上面铺上海兔，海虹，海米。

4、接着铺上五花肉，鲜虾。

5、末了放上紫菜并加之适量的汤。

6、用炭把火锅点着。

7、肉馅里放入鸡蛋，蒜末，淀粉，盐，味精，胡椒粉以及成丸子馅备用。

8、火锅炖一小时的时间下入丸子。

9、再下入冻豆腐连续炖15分钟。

10、把炖好的火锅中放入盐，味精，胡椒粉，粉条可随小我私家喜欢随便添加。

做法二

质料

底汤用料：鸡骨架12只，鸭骨架12只，猪棒骨400g，猪排骨400g，枸杞20g，草果5g，草参10g，红枣20g，老姜50g，鸡精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大葱50g，料酒5汤匙(75ml)，盐2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鸭肉，粉丝，冻豆腐，豆皮，面筋，豆腐泡，藕，黄豆芽，海带，平菇，洋芋，红薯，豆苗，白菜。

做法

大葱剥净切大段。老姜拍散(不消去外皮)。

鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨以及猪排骨洗净后，分别投入滚水中汆烫2分钟(目标是去除血水以及杂质)。捞出后再重复冲洗净。

在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨以及猪排骨(冷水要是固体质料的4-5倍)，并调入料酒、鸡精以及老姜、大葱。先用大火烧开并时时撇去浮沫，然后改小火维持微沸慢煲2小时，末了滤出汤汁待用。

将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣以及大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。

待汁汤沸腾后便可将涮料分别放入锅中涮食。

小窍门

所选的高汤用料肯定要奇怪、无异味，不然会使汤味不鲜不纯。

高汤应一次加足水份，最佳不要半途另加冷水，不然会使鲜味变淡。