面包粉可以做饼干吗

为了让面包到达更好的口感，一样平常面包店里制作面包的面粉都与其他面粉有一些不同样，他们利用的都是低筋面粉，如许才会让面包的口感越发松软。而在超市里也有专门的面包粉售卖，因而在家里制作面包也成为了不少人的一个兴趣。但是要是想要本身制作饼干的话，可以利用面包粉制作吗?

饼干可以用平凡面粉吗

可以用平凡面粉取代。低筋面粉也可以用平凡面粉与玉米淀粉4：1混淆取代。玉米淀粉用于淘汰面粉蛋白质的量低落筋度，使饼干酥松。

饼干的分类

酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为重要质料，参加松散剂以及其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印大概冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面布局出现多孔状构造，口感松散的烘焙食物。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为重要质料，参加松散剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或者冲印、烘烤制成的图形多为凹花，表面平滑，外貌平整，有针眼，断面有条理，口感松脆的焙烤食物。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

发酵(苏打)饼：以小麦粉、糖、油脂为重要质料，酵母为松散剂，参加种种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、拥有发酵成品特有香味的焙烤食物。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼以及甜发酵饼。

薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为重要质料，参加调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食物。

烤箱烤饼干是上下火吗

对于的，烤箱烤饼干是上下火，要是烤箱有多层(2层或者2层以上)，烤饼干就放在最上层。薄的饼干烤10~15分钟，松软但不是很厚(高5mm)15分钟，180度(曲奇之类的，但不囊括软曲奇)脆而不厚(3mm)25分钟，160度(消化饼)，脆较厚(1cm~1.5cm)20分钟，170度(裂纹饼干、软曲奇)，膨化饼干10分钟，200度(苏打饼)。

压缩饼干好吃吗

压缩饼干好吃吗?没吃过压缩饼干的人，大概以为很奇怪，甚么是压缩饼干呢?压缩饼干是用膨化粉制成的，拥有香酥脆、不吸水变软的特征。在经由高温高压灭菌消毒后，适宜恒久保管，在战役年月，往往用于军需。

压缩饼干的重要配方是小麦粉、油脂、糖、松散剂以及乳制品、鸡蛋、果仁、椰丝、巧克力、葡萄干、五谷杂粮等。其碳水化合物含量最多，占60%，蛋白质占5%~10%，脂肪约占5%，它能敏捷给食用者提供热量，吃一块压缩饼干就即是吃上一顿饭，因而热量是很高的，减肥人士不宜多吃!

压缩饼干尽管可以或许给人体提供所需的热量，但其硬度以及适口水平就不怎么样，恒久吃压缩饼干，大概会造成维生素缺乏症，营养不良，便秘以及结石。因而对于一样平常人来讲，压缩饼干虽能受饿但不克不及常吃!