梅干菜肉饼的做法

梅干菜扣肉饼是一种中国的传统小吃，因而梅干菜扣肉饼也被参加了天下非物资文化遗产。而梅干菜扣肉饼要数浙江地域的最为正宗，由于梅干菜扣肉饼就是从浙江传播出去的。而梅干菜与其他肉饼显着差别的是，它的口感更为酥脆并且参加了梅干菜之后也没有那样油腻。对付喜好吃梅干菜肉饼的人来讲学习一下梅干菜扣肉饼的做法无比有须要。

做法一

质料：面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量

做法：

1、面粉加温热，揉成略潮湿的面团，醒半小时;

2、梅干菜泡1个小时攥干水份。锅内参加食用油，将梅干菜炒一下盛出备用;

3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一块儿参加白糖、芝麻油、料、盐以及胡椒末拌匀;

4、葱切末备用;

5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克摆布，也可以做更大一些。面擀成好面片;

6、参加梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末;

7、象包大包子同样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米摆布厚的圆饼;

8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一壁定型后翻面;

9、另一面定型后为防备饼太干，可以加少量水，盖盖焖;

10、待水份整个蒸干便可。

做法二

质料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、鸡精

做法：

1、面粉加糖粉加水揉成平滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平常做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状况便是方才好);

2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水分。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);

3、葱切成小断，肉切成薄片参加小许细盐以及鸡精略腌制一下。(最佳选用7瘦3肥的肉);

4、取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这次序。(看小我私家口胃也可参加一些小虾皮);

5、像包包子同样捏褶封起。擀开时肯定要看哪边厚擀哪边，如许做出的饼双方才同样厚。不会露馅;

6、平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)立刻盖回锅盖焖锅至水干两面金黄便可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。