馒头含蛋白质吗

人体中天天都必要增补一些营养物质，尤其是蛋白质这个物资，由于蛋白质在人体中起着很首要的新陈代谢以及进步人体免疫力的功效，要是人体缺乏蛋白质的话，会对于人的身体健康造成很大的影响。而馒头这种食品重要是由淀粉发酵制作而成的，那末馒头中含有蛋白质这种人体所缺的物资吗?

100克馒头中含有7.00克蛋白质。面食中的蛋白质含量不高的，含蛋白质高的食品有鸡蛋，鱼，虾内里的含量高。发起一样平常饮食平衡，食品多样化。多吃蔬菜水果。还可以多吃粗粮，对于身材有利。

馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食物，制品形状为半球形或者长条。中国幅员辽阔，民族浩繁，口胃差别，作法各别，由此生长出了林林总总的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。

馒头是人们增补能量的底子食品，重要营养素是碳水化合物。钻研证明，酵母不但让食品变得更松软好吃，还大大地增添了馒头的营养价值。从营养价值看，馒头比米饭、面条好，由于所含蛋白质对比高。以白馒头为例，每一100克馒头的营养成分：能量221千卡、蛋白质7克、脂肪1.1克、碳水化合物47克。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物养分更富厚。为何呢?钻研证明，酵母不但转变了面团的布局，让它们变得更松软好吃，还大大地增添了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有许多措施，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

这些要领原理上都同样，便是通过发酵剂在面团中孕育发生大量二氧化碳气体，蒸煮历程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

然而前两种要领都各有毛病，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团孕育发生酸味，只有酵母发酵，不但让面食味道好，还进步了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、养分富厚的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的养分源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类之外，酵母还富含多种维生素、矿物质以及酶类。有试验证明，每一1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或者2.5千克猪肉的蛋白质含量。

馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要超过跨过3—4倍，蛋白质增添近2倍。

发酵后的酵母照旧一种很强的抗氧化物，可以掩护肝脏，有肯定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、防备动脉硬化，并进步人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸取的植酸可被剖析，从而进步人体对于这些营养物质的吸取以及应用。

消化功能弱的人更要多吃

经由发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能增进营养物质的剖析。因而，身材瘦弱的人、儿童以及老年人等消化功效较弱的人，更适宜吃这种食品。同样，早饭最好吃面包等发酵面食，由于此中的能量会很快释放出来，让人整个上午都劲头足量;但对付要减肥的人来讲，晚饭最佳少吃馒头，以避免发胖。