麦芽糖制作过程

麦芽糖应该是不少人童年中的一个特别的影象，由于在前几十年，麦芽糖是不少小孩子都无比喜好吃的一种糖果。而生长到了当代社会，麦芽糖尽管在日常生活中变得少见，但是不少人仍旧忘不了麦芽糖的味道，想要探求麦芽糖。实在麦芽糖的制作方法相对于简朴，各人也可以本身在家里制作麦芽糖，下面就一块儿相识麦芽糖的制作历程。

麦芽糖的五种做法

做法一

质料：小麦，糯米(可以依据做的几多来定量哦!)。

做法：

1、把小麦泡在水中让它抽芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至浓厚。

6、麦芽糖凝集后会酿成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!

做法二

质料：山药1节，麦芽糖适量。

做法：

1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。

2、在山药上撒少许的麦芽糖。

3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。

4、蒸熟山药后，把盘子里过剩的水倒掉，再撒上麦芽糖便可。

做法三

质料：白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克。

做法;

1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一块儿拌匀称后，腌约30分钟3.将作法2的白萝卜丝挤汁便可。

做法四

质料：淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克。

做法：

1.淡奶油倒入小锅中。

2.参加白糖。

3.再倒入麦芽糖。

4.然后用小火加热。

5.煮沸奶油。

6.不停煮到刮刀离开底部涌现锅底状。对比浓稠。

7.然后倒入模具中。

8.放凉后脱模。

9.也可以倒入方形模具中。

10.倒出来便是方的。

做法五

质料：花生仁200克，麦芽糖200克，白砂糖200克，水70ML，蛋清1个，花生仁200克，还可以用一些奶粉。

做法：

1.花生米烤熟，晾凉后去皮。

2.麦芽糖、白砂糖以及水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能敏捷结块变硬的水平。

3.当糖快熬好时，将蛋清丁宁至硬性发泡。

4.将熬好的糖浆逐步倒入丁宁的蛋清中，边倒边连续打蛋清，直至蛋糖液无比粘稠，险些搅不动时，倒入花生仁，连续搅拌。

5.将熬好的糖浆逐步倒入丁宁的蛋清中，边倒边连续打蛋清，直至蛋糖液无比粘稠，险些搅不动时，倒入花生仁，连续搅拌。

6.再盖上一张保鲜膜，将外貌压扁，擀平擀薄，掏出切块便可(最佳压平后就掏出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切)。

麦芽糖制作小技巧

1.最首要的是熬糖，火还不克不及大，用中小火逐步熬，还要不绝搅拌，肯定要熬到滴到冷水里能敏捷结块变硬的水平才行，末了糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。

2.原来谁人要领上说搅拌的时间肯定要拌到发干不粘手，为了这个糖，我已经损坏失两个勺子了，价钱至关大啊!!照旧不成形，你要是第一次做预计跟我的遭遇差不多，然而我可以教你一个调停的要领，便是把拌好的糖再回锅加热。

3.这结成块的糖不克不及直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，内里放小半盆水，如许隔水加热，糖整个化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每一搅一下都能看到锅底，就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形，擀平，切块，一点也不粘。