麦芽糖怎么熬

麦芽糖的效用及作用尤为壮大，适量食用可以医治便秘、腹泻、降血压、降血脂等，女性朋友食用之后另有减肥、排毒养颜等效用，因而很受各人的接待。生存中可以买现成的麦芽糖，也可以本身制作，步调很简朴，发麦芽、蒸糯米、去掉没有抽芽的麦子、把洗好的麦芽弄碎、加温、挤汁、熬糖，末了搅拌就可以了。

第一步，发麦芽。不太冷的气候，一样平常发四天，要在它的真叶长出来以前，淀粉酶含量最高。真叶长出来会斲丧它大量的能量，淀粉酶也会淘汰，并且末了麦芽会有青草味。

发麦芽的要领：麦子洗濯一下，浸泡一晚，去掉浮在上面的瘪的坏的种子。泡好装到纱布袋子里，放入一个有盖的容器，避光。天天冲水两三次，大概是放到水里泡下提起泡下提起，去除抽芽历程中孕育发生的黏液以及热量，如许种子抽芽历程中才不会坏掉发霉。末了一天芽轻微长出来的时间，把它们铺到芽苗菜盘里，盖上玄色塑料布，连续发一天，也是一天冲两三次水。

第二步便是蒸糯米。糯米提前半天浸泡，浸泡好蒸熟，稍晾凉。

第三步，去掉没有抽芽的麦子。蒸糯米的时间就可以把发好的麦芽洗濯一下，去掉没有抽芽的麦子。尤其是有些没有抽芽的麦子在抽芽历程中会有点坏掉，要去掉。

第四步，把洗好的麦芽弄碎。我是用破壁机打烂，也可以用摒挡机，大概用刀剁碎。

第五步，加温。把还有点烫手的糯米以及小麦芽混淆匀称，放到五六十度的温度情况发酵五个小时摆布。五六十度的观点便是觉得会有点烫手但还不至于一下烫伤那种。每家电饭煲保温键的温度不同样，要试环境。着实没有前提，就用容器装好后隔烫水，但要时常检察水温，低落了就要给它加热。

第六步，挤汁。发酵胜利的话，糯米以及麦芽混合物会觉得比放下去的时间多出一些水来，拿纱布袋子装着，把水挤出来，谁人水便是麦芽糖的雏形了，会粘粘的。

第七步，熬糖。挤出来的水放到锅里煮，刚开始可以中火，也不消搅拌，厥后浓厚了之后就要时时检察下了，火也要调小点，这个图片是大概熬了一个多小时的时间的模样。刚开始是没有这么深颜色的，越熬越深。浓厚之后就要不停搅拌。