绿豆芽有什么营养价值

绿豆芽是通过绿豆在水中浸泡之后，天生的一种蔬菜，并且这种蔬菜水份许多，适宜增补机体养分，然而平常咱们不发起吃太多的豆芽菜，由于过多的豆芽菜会致使身材水份过多，容易造成小便增多的环境。绿豆芽由于其自身的营养物质富厚，并且另有清热解毒的结果。那末，绿豆芽有甚么营养价值呢?

一、每一100g鲜芽菜含维生素C30-40mg。每一100g干物资含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。食用芽菜是近年来的新时尚，豆芽中以绿豆芽最为自制，并且养分富厚，绿豆芽也是天然食用主义都所推许的食物之一。绿豆在抽芽历程中，维生素C会增添许多，并且部门蛋白质也会剖析为种种人所需的氨基酸，可到达绿豆原含量的七倍，以是绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

功效：

绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的康健蔬菜，有防备消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有肃清血管壁中胆固醇以及脂肪的聚集、防备心血管病变的作用。中医以为时常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或者血脂偏高，并且多嗜烟酒肥腻者，要是常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

食用提示：

绿豆芽性寒，烹饪时应配上一点姜丝，经中以及它的寒性，非常适于夏日食用。

烹饪时油盐不宜太多，要只管即便维持其平淡的性味以及爽口的特征，豆芽下锅后要敏捷翻炒，适量加些醋，才气生存水份及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性子偏寒，以是脾胃虚寒之人不宜久食。

1.现在市场上出售的无根芽菜多数是以激素以及化肥催发的，无根芽菜是国度食品卫生办理部分明文禁止贩卖以及食用的蔬菜之一

2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水份适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水份较多，有化肥的味道。此外，购置绿豆芽时选5～6厘米长的为好。