柳州爽口肉的制作方法

大概许多人在生活中都没有吃过柳州爽口肉这种食品吧，这是一种柳州特色菜，口胃奇特，让许多喜好吃辣的朋侪爱上它。然而，对付喜好吃辣的朋侪来讲，各人是可以学习它的制作方法的，它重要是应用到里脊肉以及蘑菇等食材，制作方法也是很简朴的，各人可以随着文章的步调去做。

一、爽口肉

用料：里脊肉100克、彩椒、蘑菇少量、洋葱一片、生抽、冰糖3粒、耗油或者鸡精、醋

做法一：

1.里脊肉切条状，参加料酒，生抽，淀粉，五香粉或者胡椒粉腌制10分钟。2.锅内加适量油倒入腌好的里脊小火翻炒，至6成熟时参加3粒冰糖，生姜，葱蒜，生抽炒香。

3.参加其他配菜至熟透。出锅前加醋，耗油便可。

用料：五花肉400g炖肉香料适量盐适量青蒜苗适量蒜适量姜适量生抽适量老抽适量醋适量香辣油适量

做法二：

1.五花肉洗净2;先入滚水焯烫一下去除杂质，然后放入锅中，参加充足的水。

2.参加葱姜蒜以及香料，大火煮开，小火煮40分钟摆布至肉熟透却另有肯定的硬度

3.煮好的肉捞出来，放入冷水中过凉一下，让肉质更加紧实，也让肉的口感更脆一些

4.过凉的肉擦干水份，切片摆盘.青蒜苗、蒜、姜切末;放入碗中，参加盐、生抽、老抽、醋，一点点水，调匀

5.将调好的汁浇到肉上，再淋上本身炸的香辣油，就可开动了。

二、爽口肉片

将生姜切大片，蒜捣成茸待用，生菜洗净待用。剔骨猪肘用水冲净，放入加之足量净水的锅中，水沸时耐烦去杂质以及浮末。

质料

名称

爽口肉片属于凉菜拌菜，重要质料是猪肘，口胃是豉香，工艺是煮，难度属于中级。

质料：猪肘(剔骨)、生姜、料酒、盐、生菜、韭菜花、蒜茸、腐乳汁、酱油、香油、豆豉、白糖、辣椒油。

制作方法

2、之后参加料酒以及多一点的姜片，转小火煮至1个多小时，然后加入适量的盐，连续煮上半个小时摆布，直至收紧熟透。

3、将肘子捞出，放入调治盆中完整晾凉，然后用保鲜膜将其裹紧，放入保鲜盒中，存入冰箱中冷藏，至少三个小时以上。

4、冷藏中。

5、做调味料：将1勺腐乳汁以及半茶勺韭菜花放入调治碗中，之后放入蒜茸以及豆豉，兑入适量的酱油、2克白糖、半勺香油以及适量的辣椒油(自选)，混淆搅拌成汁。

6、将完整凉头的肘子从冰箱拿出，剥开保鲜膜，将肘子切成大片，以及洗净的生菜次序摆放在盘中，将调味汁淋在肉片上，便可食用。

7、富于弹性且入口即化的肉片还可用黄瓜等蔬菜拌着吃，也可以生菜、莴笋叶等卷着食用，使成菜的味道越发清心爽口。

贴士

1、肘子可以在超市让商家将骨头剔除。

2、煮好炖熟的肘子待其完整晾凉后，用保鲜膜裹进再放冰箱中冷藏，可以为其更好地“塑形”且让冷藏过的肘子肉质更紧实，便于切片。

3、调味料中的韭菜花、腐乳汁以及生抽中都含盐，因而再配比的时间就不消另放盐了。