柳州螺蛳粉配方是什么

米粉各人都品尝过，是否很好吃?实在做出来的米粉也可以当成一种质料来制作其他的美食，这便是本日要给各人先容的柳州螺蛳粉。一碗好的柳州螺蛳粉，虽然与米粉的质量有关，但更多的是其他的配方。那末，柳州螺蛳粉配方是甚么呢？这就来教各人制作最正宗的柳州螺蛳粉。

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不行缺乏的。酸笋不克不及太酸，萝卜干不克不及太甜，腐竹以及花生要炸得恰如其分。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳以及大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。筹备好了这些工具之后就可以开始做螺蛳粉了。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(只管即便多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时间加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好之后就放在炉子上逐步炖。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有莳植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少量油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加之配菜，末了淋入螺蛳汤便可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，划一地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油以及辣椒油，赶紧拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫马上在口里融会。吃过之后，满身发烧，回味无穷。记着,螺蛳粉的英华在于汤中，你肯定要细品此中的滋味。

配料

螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等，

做法

1.柳州产的石螺(主)、猪骨(辅)，大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果(少许)、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤;

2.腐竹油炸之后切块待用;

3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油参加猪骨、螺蛳煮沸的汤里;

4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;

5.净水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳以及辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或者炒花生、小葱，香辣适口的螺蛳粉就做好了。