柳州螺狮粉

螺蛳粉信赖各人都不是那末生疏的，这是属于一种至关常见的美食，大多数人都无比喜好吃的，并且柳州螺蛳粉也是最正宗的，会让人们的食欲变得越发好一些的，然而许多人都不太明白怎么做螺蛳粉的，实在原先螺蛳粉的做法也是有肯定讲求的，尤为是对付原材料的选择上面便是要尤其细致的，肯定要选择最奇怪的食材。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉[4]。

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到净水里泡1个小时去泥沙以及土味，然后洗濯一遍。

把质料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片刻油要热，然而要离火炸，否则会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(细致用炸腐竹的余温就可以了，不消加火)。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里参加一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少量油，然而不要放盐。

黑木耳以及猪肉(切下来的瘦肉)一块儿放锅里炒熟并加少量盐。

用田螺肉煲汤并充足1小时，然后把事先搞好的辣椒油也放到锅里(不喜好吃辣的可以不加)。

再烧半锅水，水里放盐(搅拌匀称，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，参加筹备好的配料，末了参加螺丝汤螺蛳粉就完成了

要是没有螺蛳可以随便用其他范例的螺。

螺丝粉最重要便是靠汤底，汤的味道肯定要调好[5]。

制作螺蛳粉筹备的圆米粉不是平常的细米粉，而是对比粗的[1]。

辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后参加。

患上用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，而且是用冷水，不然粉煮熟后会断，没有弹性[1]。

要是想让螺蛳粉更鲜味的话，螺蛳必需是要活的，而且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来增进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能包管螺蛳肉的清甜