凉拌菜红油制作方法
信赖各人在在平常应该有吃过凉拌菜红油这种调料品吧，这种调料品重要是用于制作泡菜以及重庆火锅的途径。红油重要是用于搭配抄手面条等，这是重庆面馆最佳的调料，以是辣椒油的做法是每一一个四川的人都会制作的。要是咱们想要吃对比正宗的四川红油抄手，咱们就必要学习红油的做法。
四川辣椒油的做法实在咱们放辣椒油(红油)的目标便是要到达麻辣、红亮、香。
红油制作有几种要领，最简朴的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉之后过滤出来便是红油了。
再一个庞大的要领便是利用香料以及带有芬芳特质的质料来熬，如许做的红油不仅仅红、辣，另有增添菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(实在可以直接用重复炸过工具的黑油，如许勤俭本钱，不至于把无法再应用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不绝的搅拌，油自身是有水份的，左翼在加热历程中会沸腾，当沸腾不是很锋利的时间，放进八角、桂皮、香叶，连续搅拌半晌;
2、当沸腾不是很锋利的时间，放两勺水，在把辣椒面倒进去连续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(如许做一方面是增添油的香，再就是驱除油在加热历程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3、维持中火，不绝的搅拌，当油内里的其他工具已经再也不有水份，变的凋谢的时间，就可以停火(这历程约莫必要30到45分钟)，连续搅拌，到油再也不沸腾，冷却下来之后，放在一边约莫半小时。
4、末了用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那末，一个红亮、香辣并且有味道的红油就炼出来了