烙大饼的面怎么和

无论是南方人照旧北方人都喜好吃面饼，然而两个地域的人民吃面饼的方法又有些差别。无论方法是怎么样的，烙大饼的时间和面这个步调是最首要的。由于和面的优劣直接抉择着烙大饼的口感以及劲道，以是要是要做烙大饼的话，肯定要将它的以及面历程熟记于心。因而烙大饼的时间，它的面是怎么样以及患上呢?

开水和面!是错的，烫熟了能做吗?

要做到软，以及面时参加鸡蛋，搅拌匀称后的状况是比浓厚要稍稍稀一点，安排一小会儿(放的有盐，醒一下更筋道烙的时间不易碎)。锅(平底锅最佳)加热，先放油，匀称润到，然后倒入锅中适量，用铲子铺平匀称厚度。细致太厚了不好吃，烙久了会硬;火大的话勤翻面，一到两分钟就可以烙好一个。

要点：

1.制作差别的饼，用温度差别的水和面：家常油饼、葱油饼、馅饼用温水;薄饼、筋饼用滚水。

2.面要以及患上稀一些，比例大抵为500克面粉+250克水。

3.可以在面粉里加适量的盐。

4.面活好后不要立刻就烙饼不然会有疙瘩，要饧一下，约莫等20分钟。

5.烙饼时，时间不宜过长，不然饼会变硬，影响口感。

家常油饼做法：

质料：面粉(种类随便，)

调料：食用油、小香葱、盐

1.面粉倒入大盆中，往面粉中参加温水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成平滑的面团，静置20分钟以上。

2.另取一个小碗，放入少许的面粉，倒入食用油，把面粉、盐以及食用油搅拌成油酥(轻微稀一点);小香葱切末备用。

3.把静置好的面团分成两份(依据面团的巨细抉择)，取一份面团擀成长方形的面片。

4.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末。

5.把面片从上往下卷，卷发展条。

6.把长条的面从一头卷起来，压扁，用擀面杖擀成薄一点的圆饼。

7.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油，两面烙至金黄色便可。