酱猪手的做法

猪手是日常生活中很常见的一个工具，它是猪身上很英华的一个部位，由于它自身富含富厚的蛋白质以及胶原蛋白，对于人们的身材的养分增补来讲有着很好的益处，许多人都喜好吃这种工具，猪是除了门主这种对比常见的方法之外，许多人也喜好做酱猪手这种工具，这买卖大美味可口并且酥软的工具，尤其是对付一些白叟以及小孩来讲是一道老少皆宜的食品，那末酱猪手要怎么样做才是最正宗的做法?

做法一

食材：猪蹄2000克、盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。

步调：

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡半晌，刮净腌臜，洗净。

锅内放入净水3公斤摆布，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时摆布捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的周围，中心留一空心，从中心倒入原汤，参加精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时，参加糖色，再煮半晌捞出，即为制品。

做法二

食材：猪蹄1对于，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣、八角(大料)4颗，花椒40粒，陈皮1块(约2枚1元硬币巨细)，草果2颗。桂皮1根(约中指巨细)，香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，老抽3汤匙(45ml)，白糖1茶匙(5克)，冰糖1小把(约30克)，盐1茶匙(5克)。

步调：

1、将猪蹄洗净。锅中倒入净水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮

香叶以及干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽以及老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色匀称的笼罩在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改为小火炖煮1个半小时。

5、末了打开盖子，放入冰糖以及盐，搅匀后改为大火再煮10分钟，待冰糖完整熔化，汤汁逐步收干便可。