家常梅干菜扣肉

许多人在家内里时常会吃梅菜扣肉，梅菜扣肉的制作方法也无比的简朴，必要筹备好五花肉，另有梅干菜，梅干菜必要重复的烧，不然的话照旧很难烂透的，五花肉同样也必要重复的煮，由于扣肉必需要煮到入口即化，肥而不腻，再加之扣肉内里大多数都会加肉皮，肉皮很难熟透，必需要煮患上透一些。

梅干菜扣肉

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1.五花肉放入滚水中汆烫，去除浮末后，参加葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都匀称的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色便可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄相宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.匀称铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提醒：要是蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最佳。

梅干菜扣肉

材料

主料：五花肉约一斤六两，干菜1包

其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉

做法

1、干菜先洗净，浸泡2-3小时；

2、将猪五花肉洗洁净，然后与葱、姜、料酒一块儿，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。

3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水份后抹上酱油，充实抹匀；

4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请万万细致，肯定要加锅盖~"咯叭"声无比喝人！！！另若有胆小者，照旧请慎重考虑一下再抉择是否做这道菜。

5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；

6、将干菜切成碎，挤干水份；

7、油锅里的油整个倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。

8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少量，酱油两勺，加少量盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。

9、将晾凉的肉匀称切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一块儿倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。

10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后稍加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上便可。

梅干菜扣肉

材料

油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少量，糖、酒各1汤匙

做法

1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，掏出擦乾外皮水分，泡入酱油中泡10分钟。

2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，掏出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水分。

4、烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，参加剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，整个倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。

5、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上便可。