黄焖鸡调料配方详解

跟着美食行业的鼓起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入许多人的视线中。黄焖鸡保存了鸡自身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，越发捉住世人的胃口。黄焖鸡不但是肌肉鲜嫩，吃完之后，都必要喝几口汤才算知足。那末如许一道美食是怎么样做出来的呢。咱们来相识一下黄焖鸡的配方详解。

食材

主料：鸡1只，香大米300g

辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个

制作步骤：

1.香菇提前泡发;

2.木耳提前泡发;

3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

4.鸡肉剁成核桃块儿，提前净水浸泡，中心屡次换水，至水清;

5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或者厨房纸吸干水份;

6.参加姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐12小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;

7.冬笋块儿沥干水份备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗洁净备用;要是加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到靠近沸腾，备用。

9.锅中入油，热锅凉油小火，参加鸡肉块儿以及全部腌料，逐步煸炒至鸡肉出油、外貌金黄，盛出备用;

10.原锅爆香蒜末以及干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒匀称;

12.下入鸡肉，大火翻炒匀称;

13.参加冰糖以及老抽，翻炒匀称;

14.参加加热过的香菇水，没过鸡肉;要是香菇水不敷，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中心查抄并翻炒;

15.加入适量盐调味，并转大火收汁;

16.收至汤汁浓稠，参加香葱以及青红椒，翻炒匀称，关火起锅，便可。

黄焖鸡做法小贴士

1、烹调小本领：做菜以前把全部的用料囊括调料都备好，操作过程就会得心应手、无比顺遂。

2、末了的青红椒非必需，喜好可以多加，不喜好可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，要是尤其喜好辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、末了的收汁本身掌握，想要汤汁多一些可以少收一下子，想要汤汁浓厚就多收一下子，没有牢固的尺度。

5、别忘了焖一锅米饭。

5黄焖鸡米饭制作本领

黄焖鸡的做法：

第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉涌现腥味大概异味，此外防备鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，参加肯定比例的水，以及肯定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混淆而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜好吃离骨血，南边喜好吃有劲道的肉，全部北方比南边在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一样平常接纳沙锅收汁，其目标是可以或许长期保存黄焖鸡的原香味。收汁时加之适量的时令蔬菜，让黄焖鸡统筹肉、汤、菜齐备，色、香、味富厚。