红烧鱼汁配方

对付红烧鱼汁的配方许多人都是不那末清晰的，如许就会觉得到本身做出来的红烧鱼以及别人的不太同样的，对比不好吃的，实在这种配方之中最症结的便是辅料的，只有选择正宗的辅料才可以使得本身的红烧鱼更好吃的，那末料酒以及干辣椒这两种辅料是必需的，尤为是爱吃辣的人们就可以放入多一些的。

主料：鱼段(不晓得是花鲢照旧白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。

辅料：料酒、红烧汁(老抽便可)、干辣椒(也可不放)

调料：姜、葱、盐、糖

烹调要领

1、鱼整顿洁净，切段(由于鱼太大块，我还对于半切了，一样平常不必要)轻微厚一点也不要紧，毛豆仁用水冲一下便可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。

2、锅中放油，油轻微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至外貌略焦，翻动时间要警惕，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，摆荡几下锅子。

3、转小火，毛豆匀称的撒在鱼段上，放料酒，匀称的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟摆布。

4、放红烧汁(老抽也同样，依据本身的口胃，放的量几多重要便是末了的光彩)、糖(红烧汁自身便是调好的，依据小我私家口胃，糖也可以不放，要是用的是老抽则肯定要放糖)，少量盐，轻轻摆荡锅子，也可用锅铲稍微翻动一下。

5、加水，煮至收汁，撒上少量葱花便可。

要领三

食材筹备

主料：鱼

调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少量。

烹调要领

1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟摆布，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并摆荡，使卤汁裹包鱼块，即成。

要领四

食材筹备

主料：净鱼肉(500克)

调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)