骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些

大街上卖麻辣烫的店许多，并且每一一家都险些是职员爆满，由此可见咱们各人对付这道美食的喜好。骨汤麻辣烫这么鲜味，店家是否有本身的配方呢？这是咱们许多人都体贴的题目。咱们没有这些配方是否本身在家就不克不及做了呢？其实不然，如今我就教各人用五分钟的时间做出鲜味的骨汤麻辣烫。

5分钟自制麻辣烫

质料：

麻辣烫底料一包、净水适量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。

做法：

1、在锅中倒入适量的净水，中火将水做开。

2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

3、根据肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的次序。

4、将提前用竹签串好的食材按次序放入锅中。

5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

6、末了放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后便可关火。

7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底便可食用。

注意事项：

涮烫食材时，要牢记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很首要，喜好吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的暖锅底料来制作汤底。（或是用炖煮的鸡汤以及大骨汤来做汤底）

自制麻辣烫,讲求一点的话要用高汤,要是没有高汤可以直接用净水加本身喜好的调料做成。

白汤质料:老母鸡1000克、猪大骨800克、鸡脚2只、姜片3片,大葱1根(姜葱也可不消)

白汤做法:

1.先将老母鸡、猪大骨、鸡脚洗净。汤锅内注入半锅冷水,先放入猪大骨用中火煮至水开,再煮约5分钟,直至猪大骨里的血都出来了。再放入老母鸡,中火煮至水开再煮约3分钟,掏出固体食材。

2.汤锅内从新注入净水18碗,将全部质料放入网锅(没有网锅的话,可以把食材直接放入锅内,煲好汤之后同一过滤),加盖大火煮开。水开后打开锅盖,中火煲3-4小时,至汤量剩14,汤色转为奶白色便可。

阐明:要煲出奶白色的高汤,肉食质料要足,煲汤时要用中火,必需打开锅盖,煲的时间要够。

麻辣烫的根本质料(可以依据小我私家喜欢选择,重点是容易烫熟的便可):鱼丸、油豆腐、鸡肝、鸭肠、火腿肠、鳝鱼、毛肚、土豆片、蘑菇、绿叶蔬菜、海带、木耳、菜花、猪血、红薯粉条等

白汤烫法及白汤蘸料:

1.将做好的骨汤参加盐、味精调成有咸味的汤,喜好香料味的也可以加一个卤料包熬制15分钟。

2.将不易煮熟的食材先下锅烫,如鱼丸、肉丸、火腿肠等,再放土豆片,蘑菇,油豆腐等。绿叶蔬菜很快熟,可末了放。红薯粉条需先用温水泡软,再放入锅内烫熟。

3.烫好的食材可以配下列蘸料:沙茶酱、生抽、芝麻酱、海鲜酱、芝麻香油、沙糖,配上适量凉开水调匀便可。

红汤烫法:

1.将做好的骨汤倒入锅内烧开,放入麻辣火锅底料一包烧开。

2.以及白汤烫法同样,先下难熟的,末了下蔬菜。

3.烫好的食材盛入碗内,再参加少量的红汤搭配便可食用。

实在在表面骨汤麻辣烫的店里咱们吃到的麻辣烫，做起来也并不是很难题。只是必要提前准备好高汤就可以了。咱们在家的话也可以本身筹备好高汤，根据咱们的必要筹备好相干的配料，把它们放到锅里一块儿煮一下，再加之咱们喜好的调料，那末好吃又鲜味的骨汤麻辣烫就算是做好了。