高档凉菜菜谱大全

凉菜是咱们熟习一种菜肴，而凉菜可以是蔬菜，也可以是肉类的菜。由于这两种凉菜味道都是无比不错的，而高等凉菜应该不是咱们时常吃到的家常凉菜，以是利用的食材都是不雷同的。只有在高等饭馆才可以或许吃到的一种凉菜，养分应该是无比富厚的。但是高等凉菜菜谱大全有哪些呢？

凉拌金针菇

质料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1.金针菇切指头是非的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒半晌，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

质料：西芹一把、花生油少量、香油少量、盐少量、

做法：春天摄生食谱

1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮过久，三四分钟便可。

3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少量拌匀，倒入香油少量再拌匀这凉拌西芹既青葱可儿又脆口爽人，好一个开胃菜。

冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的质料以及种种生果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清新，口感极佳。质料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少量

步调：

1.把种种质料切成小块，青缇最佳去籽。

2.在果盘上匀称的淋上牛奶，加点糖搅拌匀称，冰镇后就可食用。

备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

凉拌菠菜

质料：菠菜、虎魄花生

做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上滚水焯一下，待用。

作料:食盐,味精少量，蒜粉，香油，一块儿搅拌匀称。末了可以放点虎魄花生仁。可以上桌啦，省时省事，养分富厚，爽口，是炎天的适口凉菜，

提醒：菠菜肯定要洗洁净，喜好芥末的可放芥末油。

质料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：

(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在滚水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水份。

(2)将苦瓜条加辣椒丝以及精盐脑。后，控出水份，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥以及熟油拌匀便可。

凉拌海带丝

质料：海带300克

做法：

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀便可食用。(不需加盐)

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸以及甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。当代药理学钻研评释，吃海带可增添单核巨噬细胞活性，加强机体免疫力以及抗辐射。

凉拌面筋

质料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少量、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

(一)将面筋切丝。

(二)鲜菇浸洗洁净，以及笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

凉拌芦笋丝

质料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

做法：

将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，便可食用。

芦笋的抗病本领很强，在生长历程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。当代药理钻研证明，芦笋有调治免疫功效、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。