鹅蛋羹的做法
鹅蛋羹是一种用蒸的要领制作而成的食品，因为鹅蛋的营养价值很高，以是鹅蛋羹也有着很好的滋补作用。鹅蛋羹适宜于许多人食用，尤为是对付妊妇、孩子以及老年人而言。鹅蛋羹的制作历程之中，是有着肯定的要领跟本领的。下面，就为各人先容一下鹅蛋羹的制作方法！
鹅蛋羹用料
主料：鹅蛋1个
辅料：猪肉馅1碗
调料：食盐适量、生抽适量、老抽适量、水以及淀粉适量、白砂糖适量、高汤适量、芝麻油适量、细香葱适量。
鹅蛋羹的做法
1.猪肉末挨次参加全部调味料，分屡次参加骨汤，统一偏向搅拌至起胶上劲，加少量水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），末了加入适量香葱碎拌匀待用
2.鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌匀称，放少量盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末
3.蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟摆布
4.猪肉末放在盘子里稍微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少量芝麻油以及海鲜酱油在肉末蛋羹上，便可食用
烹饪技巧
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七对比适合，肉末参加调味料后略拌，肯定要分屡次统一偏向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，末了加芝麻油以及香葱，如许搅打的肉末看起来无比丰润，制品蒸好后鲜嫩多汁。
2、鹅蛋夏日食用很清火，打散后参加的骨汤可以略多点，制品会很细嫩、爽滑，要是买不到鹅蛋，用鸡蛋或者鸭蛋也是同样。
3、鹅蛋放入蒸碗后必要先蒸至定型，如许蛋羹才气托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，如许操纵肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一下子无比首要，这步为“虚蒸”，是蛋羹以及肉末细嫩的症结。