炖羊蝎子的做法这样做给你好口感

羊蝎子实在便是羊的脊骨，此中蕴含了许多的肉，而且肉感也是无比好的。对付羊蝎子的做法，许多方法都是应用炖的要领，由于炖可以把羊脊髓的养分流出来，炖出来的羊蝎子更有味道，然而各人要细致的便是在烹饪时间必要细致好去除羊的膻味，制止影响口感。

做法一

质料

主料：羊骨6000克

调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

做法

1.起首将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

2.羊脊骨、腿骨一块儿放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味以及血污去掉;

3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用烈火炖;

4.在水还未开以前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再以及奇怪的姜片、葱段这些调料放入锅里;

5.锅内里的水开后，放入鸡精以及少许的盐，用中火炖;

6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，要是可以或许扎入羊肉内里，阐明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，逐步地炖制;

7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制约莫一小时，就可以食用了。

做法二

质料

羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒多少。

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

做法

1.掏出剁好的羊脊骨，洗濯洁净放在净水中浸泡1小时，泡出血水。

2.锅中参加足量的净水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片以及香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7.把调料包所用到的调料混淆(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内

8.放入小辣椒以及姜片葱段。

9.烹入料酒去腥。

10.参加生抽、老抽翻炒上色。

11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点便可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。