调配麻辣鲜调料都有哪些注意事项
过年去朋友家吃饭，感觉炒菜特别的好吃，他说他家的麻辣鲜调料都是自己做的，我回家就自己试着做了下，但是炒的菜就一般，不够麻辣也不够鲜。不知道如何调制麻辣鲜调料？
麻辣鲜调料的麻主要体现在花椒上，一般以四川的花椒大红袍味道最为香，其他地区的花椒都比不上，辣味主要有胡椒、辣椒蒜等配料，鲜味主要由味精调味，自己制作的话一定要注意配料的取材，食盐、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、玉果、陈皮、丁香按一定重量配比制备就可以了。每次炒菜烹饪的时候放一点，味道特别的好，一定可以增进食欲。