电饭锅做蛋糕为什么会塌
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蛋糕在咱们的生存中时常见到，蛋糕的做法也有很多种，生果蛋糕，蜂蜜蛋糕，南瓜蛋糕等。如今也有愈来愈多的人会选择本身在家里用电饭煲做蛋糕，本身制作出来的蛋糕不但营养卫生，并且制作蛋糕照旧一件陶冶情操的事变。要是本身对于制作蛋糕的流程不太熟悉，那末制作出来的蛋糕就大概会涌现塌陷的征象。
病因：没烤熟
临床表现1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中掏出来不一会儿，用手一按，陪同着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球同样刹时瘪了下去……切开后视察内部构造会发明总体都很湿，并且内部黏糊糊的。”
临床表现2：“仍然是在炉内膨胀的不错，拿出也并没有立刻塌陷，倒扣冷却后发明中央部门凹陷。切开内部构造发明蛋糕周围构造较好，中央部门略湿。
病理阐发：这两种环境一样平常都可断定为没烤熟综合症！由于咱们晓得，蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成微小的孔洞，再由面粉等来添补，从而支持起蛋糕的骨架。然而没烤熟的蛋糕，水分并没有完整气化，内部的液态构造许多。若此时住手加热，因为内部结构骨架还未形成，以是很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了临床表现1所示的环境。而第二种环境就属于蛋糕内部构造已经根本形成，但中央部门还略欠火候，以是中央的支撑力不敷致使了凹陷。
医治方案：延伸烘焙时间或者升高烘焙温度，使蛋糕完整烤熟。若外貌上色过深可斟酌低温延伸烘焙时间，或者笼罩锡纸。此外在蛋糕完整成熟前不要从烤箱中掏出，果断蛋糕是否成熟可以用筷子或者其他长柄用具伸进烤箱，压一压外貌，若压下去后有显着的反弹，阐明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若听见渺小的“沙沙”声，而且反弹的很慢，阐明中央还略欠火候，要连续烘烤一会。