蛋挞怎么烤好吃

蛋挞是松软酥脆的一种食品，蛋挞又叫甜点，蛋挞的中心是软软的，有鸡蛋清以及鸡蛋黄，但它的外壳是无比酥脆的，可以说是酥到失渣的那一种，最重要的是口感好又易于吸取，卖的蛋挞也并不自制，以是许多人喜好在家里本身做，蛋挞怎样去烤才气烤的好吃，起首要细致用这些要领。

葡式蛋挞

质料

挞皮质料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水质料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：参加过筛的面粉、水混淆揉面；

2.揉成外貌平滑的面团；

3.参加22克黄油，连续揉，让黄油以及面粉充实交融。为了增添韧性以及筋度还要摔面。直到揉成外貌平滑的面团；

4.盖上湿毛巾，松懈10分钟摆布；

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的外貌也撒一点面粉，（防备粘连），把面擀成中心略厚，四边略薄的圆形；

6.把125克黄油放在中心；

7.把四个边折起来包住黄油；

8.翻面，压扁；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一壁，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时摆布，至用刀切不变形便可；

11.将面卷切成约1厘米厚，巨细雷同的圆片；

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏划一，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮以及塔水更好的交融）。挞皮完成；

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至熔化；

14.加炼乳1勺连续搅拌；

15.参加蛋黄2个；

16.低筋面粉8克拌匀；

17.烤箱预热230度上下火8分钟；

18.烤制：倒入挞水，7-8分满（由于挞水加热会膨胀，溢出，以是不宜加满）；

19.230度，上下火中层15分钟（具体情况视大家烤箱温度环境果断）。

葡式蛋挞

质料

冷冻蛋挞皮10个蛋黄2个沙糖30g鲜奶100g鲜奶油100g香草粉适量

做法

蛋黄2个参加沙糖30g打匀（1）鲜奶100g加热至微温再参加鲜奶油100g将奶浆参加作法（1）中拌匀参加少量香草粉或者香草精喜好原味的也可以不消加蛋液过滤两次备用

先预热烤箱要烤时掏出冷冻蛋挞皮参加蛋液约半杯

下火220度放进烤箱下方烤35-40分钟使酥皮酥脆再移到烤箱上方250度烤5-10分钟上色

意大利草莓蛋挞

质料

低筋面粉12杯苏打粉12茶匙盐14茶匙肉桂粉1茶匙黄油6汤匙，软化糖34杯鸡蛋2个全脂牛奶2汤匙草莓3颗薄荷叶1朵糖粉5g奶油喷剂

做法

将黄油、糖粉丁宁，参加2个鸡蛋

将低筋面粉、苏打粉、盐、肉桂粉以及牛奶放入碗中搅拌匀称

揉成面团，擀成稍有厚度的面皮

烤箱预热至180℃,放入烤箱中烤30～35分钟

草莓去蒂洗净，切成小块

将奶油喷剂裱在冷却的蛋挞皮上

配上草莓，撒上糖粉，装点上薄荷叶便可