初学者用烤箱做蛋糕

有一些人本身会在家里做蛋糕，由于本身做出来的蛋糕，营养价值是对比高的，并且不会添加一些食物添加剂，他会越发的宁静，尤其是对付一些糖尿病患者来讲，本身做的蛋糕，内里是可以放木糖醇的，如许就可以或许制止糖尿病，在家里用烤箱是最佳的，那末初学者怎么用烤箱做蛋糕呢?

烤箱做蛋糕的材料

鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼沙糖80克，面粉100克

烤箱做蛋糕的做法步骤

1、将鸡蛋黄及卵白分别打在两个碗中。

2、用打蛋机将卵白打到不倒流，然后参加幼沙糖再打至沙糖溶。

3、将鸡蛋黄搅匀称，然后与奶、油一齐搅匀，再逐渐参加面粉搅拌匀称。搅拌时要顺时针偏向，且不克不及太快。

4、将一半卵白糖倒入蛋黄浆中搅拌匀称，然后再倒入剩下的一半卵白糖搅匀。

5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌匀称的浆逐步倒在烤盘中。

6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

蛋糕制作注意事项

选择奇怪的鸡蛋

购置时应挑拣蛋壳完备，外貌毛糙的蛋较奇怪，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹饪前先将蛋掏出置于室温下再行运用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与卵白分散肯定要分的无比洁净，若是卵白中夹有蛋黄则卵白就打不发

卵白的打法

卵白要打患上好肯定用要洁净的容器最佳是不锈钢制的打蛋盆，容器中不克不及沾油，不克不及有水及卵白中不克不及夹有蛋黄，不然就打不出好卵白，并且卵白要打到将打蛋盆颠倒卵白也不会流下的水平用手打或者用手持的电动打蛋器操纵时要将卵白打至起泡后才气逐步加糖要是事先就将糖放入会很难打好卵白，并且要将每一一个处所都打患上很匀称做出的西点才会英俊适口，蛋糕的质地也才会过细

秤量要精确

作西点时称量是很首要的肯定要量的无比准确，由于这但是烘焙胜利的第一步，尤为是称量粉状质料及固体类的油质要是利用杯子或量匙是很难量的准确，这时有就必需有一个精准的秤来做秤量了，要是照旧想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，由于同样是一杯量，但是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不雷同的，另有若是粉状质料分量低于10公克，可用量匙来称量由于一样平常的称量东西，大部分都是以10公克为一单元，若低于10公克下列，就不容易做秤量了

面粉的使用

全部的粉类利用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不但能制止面粉结块同时藉由这道步伐能使面粉与氛围混淆，增添蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌杂时也不会有小颗粒的孕育发生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

奶油的打法

冰冻的奶油是无法制作的，以是在利用前必需事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的水平便可，记得，无论再怎么赶时间都不克不及利用微波炉来使奶油解冻，倘使真的有必要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的水平，切勿加热过分，要是让它熔化成液状是无法丁宁的将已经软化后的奶油加糖混淆后才气打得松发，要是要在奶油中参加蛋汁或者果汁等液态的工具，则须一点一点参加不然会造成奶油无法吸取而出现分散的碎片状

材料混合的方法

不管是要混淆什么样的质料都须分次参加而不是将全部质料整个参加，如许才气使制品过细又鲜味，比方将面粉与奶油混淆时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混淆搅拌完整后再将另一半的面粉参加拌匀，若是面粉要参加蛋液中也是同样，要是将面粉一次整个倒入不但搅拌起来费劲，并且质料也不容易混淆完整会有结块的环境孕育发生，另有便是参加粉状质料作拌杂时只要轻轻用橡皮刮刀拌杂便可不要太使劲搅拌，由于如许会使面粉出筋，做出来的糕点会对比硬，丁宁奶油或者卵白时所参加的糖也要分成2-3次参加，总之无论做甚么都是必要耐烦与仔细才会孕育发生好的制品。