臭菜是什么菜
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喜好吃蘸酱菜的朋侪肯定晓得有一种蔬菜叫做臭菜。然而咱们只晓得它的名字叫臭菜，学名却不相识。臭菜蘸酱是人们喜好吃的，尤其是在夏日，天气炎热，吃蘸酱菜可以或许缓解人们身材的热量。蘸酱菜也可以减肥，增进人体血液循环，排便消化。以是臭菜也是很有养分的，只是臭菜是甚么菜呢？
云南的臭菜，学名羽叶金合欢，满身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它养分无比富厚，蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受相近的老挝、缅甸以及泰国的很多民族喜好
宁波“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是质料上孳生一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增长食欲结果。在每一百克臭菜中，含维生素B12为10克摆布，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭菜，防备此症有益处。
做法
食用部门为植株的新苗、嫩叶、嫩梢，在采收食用部门时，就可闻到一种特别的臭味，傣族吃臭菜的做法
有许多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹饪方法。
闻名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。绍兴人险些家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米是非，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时间，可别直接放在大牙间品味，运用门牙挤出梗内的肉，这时，你会以为，有股神奇的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠久的猛烈鲜味，清咸爽口的滋味，令人食欲为之一振。