重庆小吃芝麻片的做法

在咱们的山城重庆，有许多鲜味的小吃受到各人的接待，除了暖锅被咱们各人缩熟知以外，另有一种很好吃的小吃各人也很喜好。这种小吃说的便是芝麻片，它在重庆已经有了很长的时间，而且口感上香甜，选材上也很过细，养分也很富厚，那末想要做出鲜味的芝麻片本身怎么做呢？

芝麻片质料配方

去皮芝麻20千克、川白糖15千克、饴糖12.5千克、花生仁7.5千克、化猪油1.5千克。

制作方法

1.备料：芝麻用水浸泡一日夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。

2.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加净水3.5公斤加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖消溶后再过滤一次，熬制到120度摆布时下猪油，连续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经敏捷拌和后再倒在台板上放开擀平，用“翻刀”的措施使四周划一。然后开条、切块成型。每千克制品300-320块。

芝麻片是重庆等地的传统小食物之一，历史悠久。制品为小方块，光彩乳白，质地精密，松脆甜香。

口胃:香甜可口

主料:芝麻2000克，花生仁（生）75克

调料:白砂糖，150克麦芽糖130克，猪油（炼制）15克

制作工艺

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2.芝麻去皮：芝麻用净水淘洗，去除皮屑等杂质用净水浸泡一日夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加净水3.5公斤加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖消溶后再过滤一次，熬制到120度摆布时下猪油，连续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经敏捷拌和后再倒在台板上放开擀平，用“翻刀”的措施使四周划一。然后开条、切块成型。每千克制品300-320块。

芝麻片的营养价值很富厚。咱们在做这个食品的时间，大概必要斲丧许多的时间以及精神，然而做出来的效果，信赖肯定不会让您扫兴的。芝麻片咱们吃起来很香脆，并且入口有淡淡的芝麻香味。要是芝麻片的做法您以为对比难题的话，咱们可以跟好朋侪多实验频频，信赖是肯定可以做出芝麻片的。