吃肉的十大坏处

，以是咱们要每餐都有肉跟蔬菜，如许对于肠胃才是最佳的。要是咱们单单吃肉是有许多弊端，譬如肠胃消化不良、引起致癌以及很容易涌现长斑的症状。

炖煮过度的肉易致癌

无论吃甚么肉，人们都感触炖煮患上越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

然而，在200℃～300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖以及无害化合物会产生化学反应，形成芳族胺基，这些由食品衍生的芳族胺基含有12种化合物，此中9种有致癌作用。

今世生存中，工业污染对于人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。曩昔咱们低估了食品中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物题目没有完整搞清以前，不要吃过分烧煮的肉。最佳的要领是用微波炉烧肉，然后倒掉有很多化合物的肉汤，如许就可以制止芳族胺基化合物对于人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝，油炸油煎后，会孕育发生致癌物质亚硝基砒咯烷。因而食用咸鱼、咸肉、腊肠、火腿等食物时，忌煎炸。准确的食用方法是：把咸肉、腊肠、火腿等食物煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食品时最佳加些米醋，由于醋有剖析亚硝酸盐的作用，并且能杀菌。

吃过多瘦肉易长斑

有些人以为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能包管养分的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会致使动脉粥样硬化。动物试验评释，同型半胱氨酸会直接侵害动物内皮细胞，形成典范的动脉粥样硬化斑。因而，吃瘦肉要适量，并不是多多益善。

猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的奇怪猪肉放在热水中浸洗，如许做，会使猪肉失去许多营养成分。

猪肉的肌肉组织以及脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶卵白以及肌疑卵白。肌溶卵白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时间，大量的肌溶卵白就会丢失。同时，在肌溶卵白里含有机酸、谷氨酸以及谷氨酸钠盐等身分，丢失它们会影响猪肉的味道。因而，猪肉不要用热水浸泡，而运用凉水快速冲刷洁净。