炒小海鲜酱料配方
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海鲜酱是咱们生存中对比常见的一种食品调料，尤其是对付焖肉的时间，参加一些海鲜酱可以很好的提味的，然而海鲜酱要选择好吃的，味道才对比好的。而对付喜好吃海鲜酱的朋侪来讲，各人是可以相识海鲜酱的制作方法的，如许制作菜肴的时间就可以应用本身制作的海鲜酱拌入，提拔菜肴的香味。
酸辣海鲜酱
质料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟掏出剁成微小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱以及姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，末了再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中便可。
特征：有浓烈的鱼香味、海鲜味。
用处：鱼香菜肴、种种味碟。
先容两种差别口胃虾酱的调制要领。
(一)
质料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末以及辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火逐步炸制，待虾酱吐油时，便可上桌食用。
(二)
质料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液以及虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。