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糙米是各人很熟习的食材了，且营养价值无比高，是康健专家鼎力大举举荐的食材，而糙米抽芽之后营养价值更高，但许多人不明白该怎样把糙米抽芽，以是下面先容相干的做法以及本领。

糙米怎么发芽

将糙米用净水冲刷后在18～24摄氏度下用净水浸泡2～4小时；在35～45摄氏度前提下使米粒抽芽11～25小时，每隔8、～12小时换一次净水；将抽芽后的米粒放入循环透风干燥箱，在40～50摄氏度下干燥4～12小时，制得水份含量为12、～14%的抽芽糙米。

所含营养

糙米因尚未去除富营养化的米糠层，比起只剩下胚乳部门的白米，或是仅留有胚芽以及胚乳部门的胚芽米，含有更高的营养价值。经由抽芽的步调后，内部含有的营养素也随着提拔，乃至还孕育发生新的营养成分，同时口感也会变软变好。

抽芽糙米是一个酶被激活、开释的多酶系，抽芽后的糙米养分产生了急剧变革，以游离状况抽芽激活了酶从而开释出更多养分。抽芽糙米芽体是拥有茂盛的生命力的活体，它载有种种活性酶，以游离状况存在的微量元素，富厚的维生素，膳食纤维，多种体内抗氧化物资，肌醇六磷酸盐（IP-6），谷胱苷肽（GSH），γ-氨基丁酸（GABA）。抽芽糙米含有较多的生养酚、三烯生养酚。它可防备皮肤氧化毁伤、维持皮肤细胞中VE的正常程度，抗血管硬化、对于克制癌细胞增殖有协同作用。

发芽糙米的主要特性如下：

1)食物品格好在糙米抽芽的历程中，其所含有的大量酶从结合态转化为游离态，恰是因为这一生理活化历程，糙米的粗纤维皮层被酶解软化，外皮变得柔软，部门蛋白质剖析为氨基酸，淀粉变化为糖类，使食品的感官机能以及风韵得以很大改进，使得抽芽糙米的食物品格不亚于精米。

2)维持营养品均衡与糙米相比，抽芽糙米中含有富厚的微量元素Mg、K、Ca、Zn、Fe等，并且已经与植酸离解，成为游离态，更容易为人体所吸取，有利于维持营养品均衡。

3)有优良的保健作用糙米在抽芽历程中，会产生一系列庞大的生物化学变化，恰是这种变革，使抽芽糙米取得了比糙米更多的营养成分，也使抽芽糙米有更好的医疗保健作用，抽芽糙米对于防备肥胖、糖尿病、高血脂、老年痴呆等有显着结果。抽芽糙米中富含的膳食纤维对脑、心、胃肠、肾等的保健作用非常显着，可以或许有用防备多种疾病，而且拥有美容的作用。

4)市场潜力很大糙米抽芽取得了比糙米更多的营养成分，更是精白米所无法比拟的。抽芽糙米及其深度开辟成品在将来主食以及保健食品范畴内将拥有肯定的职位地方，它不但可以作为人们的主食，并且还可以作为养分补充剂或者功能性食物的质料以及配料利用，遍及用于米成品、乳制品、冷冻食物、酿酒、饮料、医疗等行业。以是抽芽糙米的市场潜力很大。然而，抽芽糙米的出产历程较为贫苦，节制也有些难度，因而本钱较高。