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白果皮蛋瘦肉粥

2024-02-19 22:30

白果皮蛋瘦肉粥简介
白果皮蛋瘦肉粥的做法

白果皮蛋瘦肉粥简介

白果皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋和咸瘦肉为配料。不同地区的成分不同。有些人会在进食前加入芝麻油和葱，有些人会加入葱或脆。此外，还有从皮蛋瘦肉粥演变而来的皮蛋粥，由新鲜肉片制成，而不是腌制的咸瘦肉制成。这个行业被称为皮蛋瘦，也被称为美味粥。

白果皮蛋瘦肉粥的功效和作用

1.改善免疫功能，促进血液循环

提高人体免疫功能，促进血液循环，降低高血压的机会；粳稻可预防糖尿病、脚气病、老年斑、便秘；粳稻糠层粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有良好的疗效。

2.补肾养血

能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；与其他部位的猪肉相比，猪精肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇较少，普通人可以适量食用。

白果皮蛋瘦肉粥的做法

做法一

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、洗净大米，拌少量油。

3、姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3勺精盐腌制3小时，直到味道鲜美，然后放入蒸锅中蒸20分钟，取出切片。

5、将油条切成小块，放入热油锅中，用小火煎至酥脆，捞起沥油。

6、将米饭放入粥锅中，加水煮沸，转中火煮约30分钟。

7、将皮蛋和瘦肉片、姜丝等调味料一起煮，然后继续煮几分钟，然后熄火。食用前加入油条、香菜、葱花、胡椒粉。

做法二

2个皮蛋，切成颗粒；瘦肉切成薄片，先加入少量粉末，盐均匀，直到胶水，然后加入少量水，均匀，然后加入少量生粉，然后加入少量水，如果肉片完全吸收水，加入生油、姜，腌4小时，待用；煮粥底，先加入姜、皮蛋，滚，放入肉，待肉浮起，撒上香菜、葱，滴几滴芝麻油[2]

注意事项

1、瘦肉一定要用盐腌一会儿。

2、肉末代替整块猪肉，省事，也可以用肉丝代替

3、无铅皮蛋是安全健康。

4、砂锅粥是最好的选择。(其次，不建议使用铁锅，更不用说铝锅了。

5、冷水下的肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6、水开后放米，不易粘锅。

7、大火烧开，小火烧开。

8、最后一刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋，颜色有点灰)[3]

做法三

1.将大米放入大碗中，加水揉搓，洗净，在水中浸泡30分钟

2.再次清洗浸泡过的米饭，将水排出，倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时烹饪时的两倍。盖上锅盖，按下开关开始烹饪

3.将瘦肉浸泡在出血水中，然后冲洗干净，切成肉丝，加入适量盐、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

4.剥皮，切成小丁

5.粥煮开后，将锅盖移开，留下一些缝隙，以避免扑锅。煮10分钟左右后，将粥逐渐浓缩，不时用勺子打开锅盖搅拌

6.用另一口煮锅，倒入少量水，煮沸后放入肉丝，用筷子分散，直到所有颜色变浅

7.取出后，用温水冲洗浮沫，排出水

8.粥完全煮熟。粥水稠后，加入肉丝和皮蛋。盐适量，鸡精1/4勺，再煮1分钟左右。用勺子搅拌，加入芝麻油，搅拌均匀，然后盛出

菜谱小贴士：

1、瘦肉提前用调料腌制，有咸味，最后用粥煮，味道更好。

2、煮的时候可以根据自己家用的是电饭煲还是煮锅来调整煮的时间，煮到粥水变浓后用勺子不时搅拌，避免粥粘在锅底。

3、煮肉丝时间短，肉丝全部变白后捞出。时间长了，肉的味道容易变老。

做法四