栝楼虽然有很高的营养价值和食疗功效,但食用时也必须注意以下几点:
一是栝楼食用别过量。苦瓜里也含有较多的草酸,草酸会妨碍人体对食物中钙的吸收,所以在烹调栝楼时,最好先在沸水中焯一下,除去一些草酸。另外,同一天或同一餐不宜吃过多的栝楼,尤其是需要大量补充钙的青少年。
二是因栝楼性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。
三是栝楼内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃栝楼。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,专家提醒孕妇还是少吃栝楼。
四是由于栝楼性寒,而儿童肠胃功能较弱,长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。
五是栝楼含有一种叫“多肽—P”类似胰岛素的物质,具有降糖的功能,因而,患有低血糖的人群不宜长期大量食用栝楼。
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