火麻仁功效与作用
去壳火麻仁含蛋白质34.6%，脂肪46.5%,以及11.6%的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸(EFAs)、α-亚麻酸。
火麻仁食品含有很低的胆固醇含量，以及很高的可降低胆固醇的植物甾醇含量438mg/100g。火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和和多不饱和脂肪酸，平均有89%。也是现今世界上唯一能溶于水的植物油。多不饱和亚油酸，一种omega-6脂肪酸，在火麻油中的含量是55.6g/100g，同时alpha-亚麻酸，一种多不饱和omega-3脂肪酸，含量是17.2g/100g。两种脂肪酸的比值是3.38，非常接近世界卫生组织(WHO)推荐的瑞典和日本人膳食的平均比值4.0。
火麻仁油是一种单一的，同时含有亚油酸和alpha-亚麻酸的直接代谢物－分别是gamma-亚麻酸(GLA)和花生酸(SDA)的食用油。因为这样，它可改善受损的必须脂肪酸代谢和可由于遗传因素，摄入其他脂肪酸，衰老，和生活方式导致的体力下降。
火麻仁油的多不饱脂肪和饱和脂肪的比值为9.7，而现今的美国膳食的相应比值0.44，因此，即使每日食用一小部分的火麻仁油，都可大大地使这种膳食不平衡回到美国参议院的挑选委员会(U.S.SenateSelectCommittee)推荐的目标。