慈姑

慈姑简介

茨野是一种多年生草本植物，生于水田，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，可食用。

指这种植物的地下茎。

泽泻科(Alismataceae)慈姑属宿根水生草本。单叶植物，无胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。

慈姑的介绍

慈姑的形态特征

记载

据《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”原产中国。植株高约1米。叶戟形,长25～40厘米，宽10～20厘米，为根出叶，具长柄。短缩茎，秋季从各叶腋间向地下四面斜下方抽生匍匐茎，长40～60厘米，粗1厘米,每株10多枝。

顶部有膨胀的球茎，高3~5厘米，横径3~4厘米，呈球形或卵形，有2~3个环节。顶芽尖嘴。生长植物从叶腋中提取1~2根茎。总花序，雌雄异花。花萼、花瓣各3个，雄蕊多，雌花心皮多，球形一体化。薄果。染色体数2n=22。

根茎

植物直立，高50-100cm。须根系，肉质，细枝，无根毛，须根长30-40cm。茎分为短缩茎、匍匐茎和球茎3种。短缩茎腋芽萌动生长，穿过叶柄基部，向土中伸长，为匍匐茎，长40-60cm，每株有10多个匍匐茎。匍匐茎入土约。25cm，土壤深度受气候影响。当温度较高时，匍匐茎顶部从泥浆表面出来，叶子生根成分株；当温度下降时，匍匐茎向深处生长，营养物质在末端积累形成球茎。一般来说，球茎很高3-5cm，横节面直径3-4cm，由2-3结构，卵形或近球形，肉白色或浅蓝色，顶部有顶芽。

叶

叶箭形，长25-40cm，宽10-20cm，叶柄长，组织疏松，着生在短缩茎上。短缩茎每长一节，抽生一叶，开花植株从叶腋间抽出花梗1-2枝。

花

总花序，雌雄异花。花白色，花萼，花瓣各3片。雄性雄蕊多数；雌性皮肤多为球形。结实后，形成大多数密集的薄果，扁平的，倾斜的卵形和翅膀。种子位于中间，具有繁殖力。当年只有小球茎用种子繁殖，生产中用球茎无性繁殖。

慈姑的生态习惯

慈姑适应性强，可生长在陆地上各种水面的浅水区，但需要光照充足、气候温和、背风较强的环境，需要肥沃的土壤，但太深。风雨容易导致叶茎分离，阻碍球茎生长。

慈姑的品种分类

栽培品种

种植的慈姑包括中国慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美国慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3个变种。性喜温暖，用顶芽繁殖。15℃发芽生根；栽插期和茎叶生长期适温为白天25℃，夜间15℃；10~20℃。昼夜温差大，日照良好，有利球茎发育。球茎自膨大至成熟约需25～40天。栽培时切取球茎成熟、肥壮的顶芽，进行扦插育苗。苗3～4片叶时定植大田。株行距40×40每亩约4000株。生育期叶面积系数控制在1~1.5之间。提取新叶和匍匐茎时施用氮肥；在球茎膨胀前施用磷和钾肥。去除老黄叶，保持相应水层的有利营养积累。主要害虫有蚜虫、稻飞虱等，包括黑粉病、叶斑病等。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和蛋白质(5.6%)，可烹饪或加工制作、制粉等。

主要品种

①老乌：球茎圆，皮色青带紫，质量粗，成熟早；

②沙姑：球茎卵圆，皮黄白，品质优良，早熟。

③白慈姑：球茎扁圆，皮白，品质优良，抗逆性强，中晚熟；

④沈荡慈姑：球茎扁圆，肤色淡黄，品质一般，中晚熟；

⑤苏州黄：球茎卵圆，皮黄，品质优良，晚熟。

慈姑的分布区

慈姑原产中国。

慈姑分布在亚洲、欧洲和非洲的温带和热带。欧洲主要用于观赏。蔬菜用于中国、日本、印度和朝鲜。

慈姑在中国分布在长江流域及其以南省份，以太湖沿岸和珠江三角洲为主产区，北方栽培较少。大约有20种。

慈姑的物种差异

这种变种不同于原变种:植物又高又厚；叶子宽又厚，顶裂片先钝圆，卵形到宽卵形；匍匐茎末端膨胀为球茎，球茎卵圆或球形，可达5-8×4-6厘米；圆锥花序高，长20-60厘米，有时超过80厘米，分枝 (1-) 2 (-3)，出生在下部，具1-2轮雌，主轴雌3-4轮子，位于侧枝上；雄花多轮，生于上部，形成大型圆锥花序，果期常斜卧在水中；果期花托扁球形，直径4-5毫米，高约3毫米。棕色种子，小凸起。

慈姑的功效和作用

药用价值

慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺的功效。可治疗肿块疮疖、心悸心悸、水肿、肺热咳嗽、窒息、排尿不良等疾病。此外，慈姑还含有维生素B1，维生素B2更重要的是，它能维持身体的正常功能，增强胃肠蠕动，增强食欲，保持良好的消化便秘。

慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素，以及钾、磷、锌等微量元素，可以调节和促进人体功能。更重要的是，慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑味甘平，生津润肺，补中益气。因此，慈姑不仅营养价值丰富，还能消炎，辅助治疗肺损伤和咳嗽。

忌食：虽然营养丰富，但不宜多吃。多吃会导致肠风痔疮泄漏，从崩溃中带下，使人干呕，损伤牙齿，失去颜色，干燥皮肤和肉类；尤其是孕妇。

慈姑不能生吃，煮得像芋头，略带苦味。

慈姑的用途

以球茎为蔬菜食用。

慈姑的养殖方法

慈姑的栽培技术

生长发育和球茎形成

慈姑的生育期一般分为发芽期、植物生长期和球茎形成期。

发芽期

萌芽始温14℃，球茎顶芽鳞片张开，抽生1-2叶此期间，叶子需要用球茎储存营养来维持生长3cm为了提高土壤温度，促进植物生叶发根，左右浅水层。

植株生长期

正常的箭 形叶子从植物中提取，直到球茎开始膨胀。初始时间隔7-10每天抽生一片新叶，平均气温25-28℃5天左右长出一片新叶子。当植物有7片大叶时，地下短茎会产生匍匐茎。每长一片叶子，就会有一个匍匐茎。在此期间，植物生长迅速，表明肥料和水供应充足，适当加深水层（10-15cm），避免植物生长过旺，延缓球茎形成。

球茎形成期

球茎开始膨胀到收获大约需要30天。在此期间，当温度下降时，光合物转移并积累到匍匐茎末端，形成球茎。在此期间，气候寒冷，阳光短，阳光充足，水层浅，叶片不早衰，可促进球茎的形成。

栽培方法

选择本品种特点，匍匐茎短而密集，单球茎数量10-14优秀的植物是植物。移栽幼苗时，必须选择肥大端正、顶芽粗短、略弯曲的球茎作为种植。用整个球茎或顶芽播种。1月至3月15℃在上述和适当的湿度下发芽，发芽后种植或插芽。平均温度为15℃以上可直播。

种植慈姑时，应选择低洼地或肥沃的稻田，表示平整、充分耙，并施用足够的有机肥作为基肥。秋初后，球茎开始形成，可以追逐磷和钾肥。种植规格应考虑品种成熟度和种植期。一般来说，每亩种植4000多株植物是合适的。慈姑幼苗需要去除老根和老叶，留下一些新根和3-4嫩叶，种植后容易生根。慈姑对水分要求高，调节各生长期水层深度:一般种植后浅水（3cm），水层生长旺盛8-10cm，期水层由球茎形成3cm。慈姑叶面积系数为1.5为宜。匍匐茎和球茎形成期间，叶片生长要促进和控制，去除老叶和黄叶，保留5-8绿叶，注重通风透光，提高光合作用效率，减少植物养分消耗和病虫害发生。

老匍匐茎形成的球茎小，尺寸不均匀，需要去除，以促进新匍匐茎的发生和形成。中国广州菜农经常在初冬霜冻期间离开植物6-9cm用刀插入土壤10-15cm转移一周，切断老根和匍匐茎，俗称圈根；台湾省用手去除部分匍匐茎，并排干田水，控制植物生长缓慢，促进营养转向匍匐茎形成。

霜降后收获，分2-3第二次收集。储存方法包括田间储存、露天储存和水控制储存，这是最简单、最有效的田间储存。当球茎成熟时，将田间水排干，每5行开沟，降低水位。今后，经常注意排除积水，让球茎储存在田间。

慈姑病虫害防治

慈姑的主要病害是叶黑粉病（Doassansia horiana），是真菌病。发生在高温多湿季节，叶片出现黄色突起疱斑，内有黑点。及时清除病叶和老叶，用代森锌液喷洒。