猪爪黄豆汤的做法详解
猪爪1只约400克（最好选用猪的前爪）、黄豆(大豆)50克。
1.黄豆预先用清水浸泡2～3小时,并冲洗干净。
2.猪爪先纵向一剖为二,洗净去掉残留的毛，再每块横赂一斩为四块。用沸水焯一下,洗净血污。
3.将猪爪、黄豆同时放锅中,加足清水,放黄酒，葱姜用纱布包成料包投入锅中。
4.用大火煮开,撇尽浮沫,改用小火炖至猪爪酥烂。加盐、鸡精调味,食用时加少许胡椒粉。
黄豆有利便、除湿、健脾之功效,常服用对改善高血压、动脉硬化、糖尿病有益。
猪爪与猪肉相比，脂肪含量相对较低,又含有大量的胶原蛋白，与黄豆配在一起做成汤,荤素搭配,亦菜亦汤。
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