中式春节年夜饭菜谱

　　食材：猪手半个 菜花两朵 姜蒜片

　　调料：辣椒油 香醋 生抽 耗油 白糖 盐（各适量）

　　做法：

　　1.新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块；

　　2.炒锅烧热后下少许油，倒入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄后，捡出瘦肉（瘦肉不宜焖太久，不然会很柴）；

　　3.倒入适量的温水，盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟；

　　4.倒入之前捡出的瘦肉，依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。

　　5.倒入适量的香醋和适量的白糖，按个人的口味加入适量的盐后，盖上锅盖焖上10分钟即可。

　　主料：羊排650g

　　辅料：柱侯酱适量 蜂蜜适量 盐适量 老抽适量 料酒适量 姜丝适量 孜然粉适量

　　步骤：

　　1、先将羊排肉多的那面切十字花刀，骨头这面就用刀划几下就行，以便于入味，然后加入料酒。

　　2、撒上盐。

　　3、加些老抽上色。

　　4、然后加入柱侯酱。

　　5、再加些姜丝和孜然粉，两面都要抹匀调料，然后用手给按摩按摩，盖上保鲜膜放冰箱腌制一天，期间给翻翻面。

　　6、然后要烤时将羊排固定在烤架上面，盖好烤架的上盖。

　　7、腌制羊排的调料汁再兑些蜂蜜。

　　8、将羊排放进200度的烤箱烤25分钟期间刷两次调料汁。

　　9、然后取出来拆掉烤架，撒上一些孜然粉就行了。

　　材料：羊排、洋芋（土豆）、蒜苗、姜、菜籽油、水

　　調味料：盐巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、米酒

　　做法：

　　1、羊排清理干净，斩成适当的大小，洋芋去皮，切手指那么厚的大块备用。

　　2、姜切片加入羊排中，接着加入所有调味料拌均勻（孜然粉要放多一些味道会更好）腌渍半小时。

　　3、取铁锅一個 ，放入适量的菜籽油烧热，把洋芋平铺在锅底，然後把羊排铺在洋芋上面。

　　4、加入一碗水 用中火慢慢烤制40分钟左右 至羊排熟為止 然後放上蒜苗即可。

　　材料：

　　千层酥皮--- 中筋面粉300克、黄油30克、盐1克、水164克、片状酥油220克。

　　玫瑰豆沙馅 ---白豆沙150克（煮熟炒至八成干的纯白豆沙）、糖25克、麦芽糖10克、玫瑰香精3滴、红曲粉2克。

　　其他 --- 1个蛋黄液、糖炒熟栗子10颗、白芝麻少许

　　做法：

　　一、玫瑰豆沙馅：

　　1.将白芸豆用开水浸泡30分钟，去皮；

　　2.将去皮的白芸豆放入锅中，注入冷水比白芸豆高2cm左右，盖上锅盖大火煮开，改中火煮20-25分钟，至白芸豆熟烂；（用高压锅煮：高压锅冒气开始算，中火煮10分钟）

　　3.用搅拌机打成泥，倒入不沾锅中，炒至八成干；

　　4.将细砂糖倒入，超至砂糖融化；

　　5.将红曲粉、麦芽糖、玫瑰香精加入，翻炒均匀，至取一块可以用手团成团状；

　　6.炒好的玫瑰豆沙，备用。

　　二、鸿栗绣球酥：

　　千层酥皮的做法请点击进入查看。

　　准备工作：取15克玫瑰豆沙，包裹1颗糖炒栗子仁，共10个。

　　1.将千层酥皮分割成0.8cm宽的长条状；

　　2.取12根宽条；如图所示隔一根压一根，编织；

　　3.编织成6x6的网状；

　　4.翻面放在一张油纸上，包上玫瑰豆沙栗子馅儿；

　　5.用手的虎口将油纸包紧（不要太紧，略松些）；

　　6.去除多余的面皮；

　　7.用小刷子刷上蛋黄液；

　　8.撒上白芝麻；烤箱提前预热15分钟，170度，上下火、中层、烤30分钟至表面金黄色。

　　原料：鲷鱼 面包糠 鸡蛋 泰式辣椒酱 姜片 胡椒粉 油盐

　　制作：

　　1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；

　　2. 准备好其他原材料： 淀粉、鸡蛋和面包糠；

　　3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；

　　4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；

　　5.最后放入面包糠中滚一下， 让鲷鱼片表面都裹上面包糠；

　　6. 油锅烧至六成热， 放入鲷鱼片；

　　7. 炸至金黄后捞出控油；

　　8.摆放入盘中， 表面撒上泰式辣椒酱；