照烧鸡腿饭的做法大全

　　照烧鸡腿饭的原料：带骨鸡大腿（也可以用琵琶腿）

　　照烧鸡腿饭的配料：胡萝卜、西兰花

　　照烧鸡腿饭的调料：料酒、盐、照烧汁、生抽

　　1、鸡大腿去骨，这一步我建议大家可以使用厨房剪刀，从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，比刀切好用。然后用刀背将鸡肉拍打松弛。

　　2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，一方面可以让鸡肉腌制的时候更入味，另一方面在煎的时候可以防止鸡皮回缩。

　　3、用盐均匀地涂抹在鸡肉上。

　　4、倒入料酒。腌制１５分钟。

　　5、锅内少许油，放入鸡腿肉，带皮那面朝下，用铲子轻轻按压。

　　6、中小火煎至鸡皮一面金黄后，翻面将两面煎熟。

　　7、买来的照烧汁一般比较浓稠，可以用少量生抽或者清水稍微稀释一下。

　　8、煎熟的鸡肉中倒入照烧汁，烧开后转小火焖至入味，收汁即可。

　　9、最好不要将汤汁收得太干，留一些最后浇在鸡肉上或拌饭吃，味道好极了。

　　10、西兰花掰成小块，放入加点盐的沸水中焯熟。

　　11、胡萝卜切成花片，用少量油煸炒一下。

　　12、将切好的鸡肉和蔬菜摆放在米饭上，最后浇上剩余的照烧汁。照烧鸡腿饭就做好了。

　　照烧汁在超市可以买到，没有的话也可以自己调制。基本比例是： 一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、两大勺蜂蜜、五大勺水，盐少许（根据自己口味）、一勺料酒。放锅里小火熬，不时搅动直到锅里的液体剩原来的3分之一的时候就差不多了，但是这时候还是液体状态，用勺子搅动的时候有一点点阻力，关火，放凉！就可以了。

吃出健康：

　　鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；鸡腿与芝麻、菊花同食易中毒；鸡腿与李子、兔肉同食，会导致腹泻；鸡腿与芥末同食会上火。