新鲜蔬菜有营养 夏季吃蔬菜要注意什么
西红柿不宜在饭前吃，应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，从而减少腹痛、胃部不适等症状的产生。
最好不要把胡萝卜与白萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把白萝卜中的维生素C完全破坏掉。
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特别是需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然的话，吃后就容易出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。
菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌等症状。
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果隔夜存放，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，肠胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失其中很多有益的营养，对人体健康也不利。