夏天菜谱 红枣酿苦瓜的做法
原料：苦瓜、红枣
调料：白糖桂花橙汁
1、苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜苦味较轻。
2、枣子最好选择大红枣肉质较厚的比较理想，肉质干湿要适中。
1、红枣用清水洗净，去掉内核
2、苦瓜洗净，切大段，用去核器把苦瓜的内瓤去净，将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧，放入盘里，上锅蒸五分钟左右取出。
3、取出苦瓜切薄片摆盘
4、用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了，
营养功效：养血益气，清热去火，养血益气，美容养颜。
1、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。
2、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受。
3、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形，在瓜皮表面有瘤状突起，呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时，若嫌苦味过浓，可先放入沸水中漂烫片刻再烹调。
苦瓜中富含维生素c，还含有生物碱、纤维质、胡萝卜紊和磷、铁等成分。苦瓜的苦味是因其含有一种糖甙，能促进食欲，帮助消化，清热消暑。
选购要点：以果体光滑，表面瘤粒状大、结实而不松软，无病虫害者为佳。