小炒腊味拼盘的做法大全
原料：腊肉、腊肠、腊猪脸
配料：青红尖椒
调料：姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖
1、腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟。
2、晾凉后，切成薄片。
3、青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎。
4、炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香。
5、放入青红椒翻炒。
6、放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水。
7、大火收干即可起锅。
*腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时。
*腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬。
*腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用。
*用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。