带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
1、将带鱼去头,清理洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片;
2、将鱼片加少许黄酒、酱油、盐、淀粉拌匀腌制15分钟备用;
3、热锅放油,待七成热时,将腌制的鱼片放入锅中煎炸,煎至金黄后盛出备用;
4、热锅再放入少许油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,烧开;
5、加入酱油、黄酒、盐、白糖各适量,同时将煎好的鱼片放入再次煮开;
6、烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
健康功效:
带鱼富含不饱和脂肪酸,卵磷脂丰富,钙、铁、碘含量充足,并含有一定量的维生素,是儿童健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令儿童开胃、增进食欲的特色鱼。
色泽红亮,酸甜适中。适合2岁以上儿童食用。
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