体积较大,容易吃饱;植物性食物富含维生素,易于消化吸收;许多蔬菜及豆类中含有抗癌物质。另外,蔬菜中纤维素较多,可以促进肠道蠕动而加速排便,故素食是减肥的一个办法。
虽然素食好处很多,但绝对素食容易造成蛋白质、铁、钙及某些维生素的缺乏。儿童处于生长期,绝对素食易引起夜盲、佝偻病等营养不良症,所以,对于正在发育的儿童及青少年而言,素食是不可取的。
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