蒜苔炒回锅肉 这样炒制更好吃

　　蒜台炒回锅肉怎么做呢？它有哪些营养价值呢？如果朋友们想要了解的话，今日就跟着小编来学习蒜台回锅肉的做法，来了解蒜台回锅肉的营养价值，希望大家好好看看！

　　材料：五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒。

　　1、五花肉煮熟，然后切片。

　　2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。

　　3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。

　　4、加点白糖和生抽再翻炒几下。

　　5、加点鸡精就可起锅即可。

　　蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉的一种。

　　在畜肉中，猪肉的脂肪含量高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量高，每100克可达2000毫克。

蒜苔炒肉：

蒜苔洗净切成2cm长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。焯好后过下凉水，控干水份。肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。倒入蒜苔，煸炒片刻，小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。快出锅时加些盐就可以了。

蒜苔炒鸡蛋：

蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。平底锅放适量油，中小火加热。油热放入蒜苔翻炒。放适量盐继续翻炒入味。把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。