沈阳年夜饭菜谱大全

　　原料：大拉皮、北极虾、鸡蛋、黄瓜、莴笋、紫甘蓝、红萝卜、大蒜、生抽、香醋、糖、橄榄油、红油、胡椒粉、盐

　　制作：

　　1、准备好原材料；

　　2、将大拉皮泡在开水中五--八分钟， 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

　　3、鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；

　　4、锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

　　5、将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

　　6、将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

　　7、将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

　　8、将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

　　9、中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

　　10、吃时再搅拌均匀即可。

　　1、准备原料：鸡腿2只、粗盐1300g、盐焗鸡粉20g、芝麻油4汤匙。

　　2、鸡腿洗净，放入清水中浸泡，多换几次水。

　　3、盐焗鸡粉加4汤匙芝麻油，搅拌均匀成糊状。

　　4、将糊状腌料抹在鸡腿上，装入保鲜袋中，充分按摩，放入冰箱冷藏室腌制半小时。

　　5、粗盐倒入锅中，翻炒，炒出香味和水分，至滚烫且颜色微微泛黄。

　　6、将腌制好的鸡腿包裹在油纸中。

　　7、将包裹好的鸡腿埋在粗盐中，盖上锅盖，转小火，加热20分钟。

　　8、趁热撕开油纸，取出焗好的鸡腿，手撕后装盘即可。

　　原料：猪肚1个、黄瓜1根、香菜2根、大葱5厘米长一段、生姜3片、八角一个、花椒几粒、葱花1大勺、蒜末1/2大勺、红油（辣椒油）1大勺、香油少许、酱油1大勺、醋1/2大勺、白糖、芝麻1小勺

　　具体做法：

　　1、将猪肚拽掉表面成块的肥油；

　　2、然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净；

　　3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐（最好用粗盐）再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了；

　　4、小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫；

　　5、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟。

　　6、煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀；如果是煮熟冷冻后的熟猪肚，吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫一下，再切丝拌制。

　　7、将切好的肚丝放入小盆中，再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了。

　　材料：鱼杂600克、豆腐320克、枸杞20克

　　调料：油适量、盐适量、葱45克、姜8克、白胡椒粉适量、料酒1大勺

　　制作：

　　1、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

　　2、葱35克切大段，姜切片。

　　3、砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。

　　4、烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

　　5、煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

　　6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

　　7、待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

　　8、豆腐切成厚片。

　　9、打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

　　10、继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

　　11、葱10克切成葱花，枸杞洗净。

　　12、放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

　　材料： 高丽菜（包菜）叶8片、葱叶适量、肉丝150克、黑木耳10克、竹笋30鸡蛋2个、杏鲍菇3颗、葱姜蒜末适量

　　调味料：盐1小匙、淀粉2小匙、胡椒粉0.5小匙、香油1小匙、蚝油1大匙

　　做法 ：

　　1、肉丝加入少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉抓匀。

　　2、杏鲍菇洗净切条状、泡发的木耳切丝、竹笋切丝。

　　3、热锅冷油下肉丝滑炒至八分熟铲起备用。

　　4、蛋打散入平底锅煎成蛋皮切丝备用。

　　5、锅中放入油爆香葱姜蒜，依序放入木耳丝、杏鲍菇、竹笋翻炒，放入少盐炒至断生时加入肉丝，加入一大匙蚝油翻炒均匀铲起。

　　6、锅中放入水煮滚放入高丽菜叶汆烫至软，再放入葱叶汆烫一下，捞起沥干。

　　7、将高丽菜叶平铺入盘中，放入蛋丝及炒好的肉丝，将菜叶的四端提起，包好后用葱叶绑好封口，放入蒸锅中蒸3-4分钟。

　　8、最后将高汤煮沸放少许盐调味，加入枸杞，加入淀粉水勾芡 淋在蒸好的高丽菜福袋上即可。