舌尖上的中国美食 鱼头泡饼的做法

　　鱼头泡饼的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。同时此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。下面为你介绍鱼头泡饼的家庭做法。

　　鱼头泡饼的原料：白鲢鱼头、烙饼（切块）

　　鱼头泡饼的配料：葱、姜、蒜

　　鱼头泡饼的调料：郫县豆瓣酱、白糖、大料、料酒、酱油

　　1、先把鱼头用料酒、醋腌制下，大约10-20分钟左右，目的是去除鱼腥味；

　　2、把腌制后鱼头用油炸一下；

　　3、看看炸得咋样；

　　4、今天用的是红油的郫县豆瓣酱；

　　5、烧一点油，放入切好的葱姜蒜，煸炒下放入豆瓣酱，炒下放一勺白糖，一点醋、料酒、酱油、盐，最后倒入水，烧一会放入鱼头；

　　6、锅开了，好香哦；

　　7、大概煮一会就好了，放入烙饼用微波炉煮着吃；

　　8、倒上醋吃更好吃。

　　1、做鱼头泡饼的鱼头，最好选择胖头鱼的，鱼肉多，好吃。当然，如果买不到胖头鱼的鱼头，用别的鱼做也可以，就算用整条鱼来做，只要按照这个方法，都很好吃。

　　2、鱼头在购买时，如果能让店家代劳切成两半就更好，鱼头部分比较坚硬，在家中自己切的话，会有点儿麻烦。

　　3、喜欢吃口味酥香的鱼头的，可以把醋随着其他调料一起放入。如果，您喜欢吃味道酸甜浓重的鱼头，可以在最后放醋。先放醋，和后放醋，在口感上会有一些小的差别。

　　4、泡饼的饼，最好用烙饼，筋道有嚼头，发面饼一泡就糟了，没法吃。如果自己不会烙饼的话，就在市场买现成的吧。

　　5、从外面买回的烙饼，放入鱼汤之前，可以在平底锅上用小火双面加热一下再切块放入，口感会更好。

吃出健康：

　　1、鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处；

　　2、鱼头是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。

　　鱼头与枣（干）、苹果、柿饼、猪肝相克。