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如何煮麻婆豆腐这样做味道正宗

2024-02-20 17:21

　　麻婆豆腐要怎么做正宗呢？当然是有做法可以来学习的，今日小编推荐这种做法就是比较正宗，如果不能去到四川去吃朋友们，在家也能做出来的，不妨一起来了解下吧！

　　材料：猪肉，盐，味精，豆腐切小块，川味豆瓣酱，老干妈辣酱，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油（个人喜爱），高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉。

　　1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会；干辣椒切段。

　　2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。

　　3、豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用。

　　4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　5、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。

　　麻婆豆腐是哪里的菜：麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

　　此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

　　1、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物；具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

　　3、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

　　4、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

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